Patatas Deluxe o Patatas Gajo: La Receta Crujiente que Te Enamorará
¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer esas patatas perfectamente doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro que sirven en los mejores restaurantes? Hoy te traigo mi versión casera de las famosas patatas deluxe o patatas gajo, y te aseguro que una vez las pruebes, no querrás volver a las patatas fritas normales.
Como me gusta decir: «Estas patatas son tan adictivas que deberían venderlas con advertencia del Ministerio de Salud». ¿Listo para convertirte en el rey o reina de los acompañamientos? ¡Vamos al lío!
Ingredientes para 2 personas (¡o para uno muy hambriento!)
Antes de empezar con el paso a paso, asegúrate de tener todo lo necesario. La belleza de esta receta está en su simplicidad:
- Patatas (las que más te gusten, yo uso russet o monalisa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Tomillo seco
- Perejil fresco
- Pimentón picante (opcional, pero ¡altamente recomendado!)
El Corte Perfecto: El Secreto de las Patatas Gajo
El corte es fundamental para conseguir esa textura característica. Como digo en el vídeo: «El corte es muy sencillo, cortaremos por la mitad y luego en diagonal, en forma diagonal como veis, es muy fácil, muy sencillo».
Aquí mis tips para dominar el corte:
- Lava bien las patatas pero no las peles (la piel ayuda a mantener la forma)
- Córtalas primero por la mitad a lo largo
- Luego haz cortes diagonales de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor
- No te obsesiones con la perfección, ¡el encanto está en lo casero!
El Paso Clave que Muchos Se Saltan (¡No seas uno de ellos!)
Después de cortar, viene un paso que muchos ignoran pero que marca la diferencia: enjuagar las patatas. Esto elimina el exceso de almidón y evita que se peguen durante el horneado.
Como explico en la receta: «Ahora lo que vamos a hacer es enjuagar las patatas y una vez ya la tengamos enjuagadas y escurridas…». Escúrrelas bien, puedes usar un paño limpio o dejarlas en un colador unos minutos.
La Magia del Sazonado: Donde Nace el Sabor
Aquí es donde transformamos unas simples patatas en una explosión de sabor. En mis palabras: «Las pondremos en un taper o en una ensaladera y vamos a sazonar las. Le pondremos un poco de sal, un poco de pimienta, también un poquito de tomillo y un poco de perejil. Las especias son yo creo que las que nos más nos gusten».
Mi mezcla secreta incluye:
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón picante (ajusta a tu gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
El truco está en mezclar todo muy bien, como digo: «removeremos para mezclar muy bien los ingredientes y que queden muy sazonadas». Usa las manos si es necesario para asegurar que cada trozo de patata quede bien cubierto.
Horneado Perfecto: Cómo Conseguir ese Crujido Dorado
El horno es donde la magia sucede. Mis indicaciones son claras: «pondremos una bandeja del horno… y le pondremos un papel engrasado. El horno ya precalentado como sabéis antes de utilizarlo siempre hay que precalentar el horno».
Mis consejos para el horneado:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo
- Coloca las patatas en una sola capa, sin amontonar
- Dales la vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme
- El tiempo exacto varía según tu horno, pero como indico: «lo dejaremos unos 20-30 minutitos y cuando ya estén doraditas y blandas eso quiere decir que ya están listas para servirlas»
El Toque Final: Salsas para Coronar tu Obra Maestra
¿Qué sería de unas buenas patatas sin su salsa compañera? En el vídeo menciono: «las podemos comer con salsa barbacoa o salsa de patatas deluxe que está muy buena de la marca Hermans buenísima».
Otras salsas que combinan fenomenal:
- Alioli casero
- Salsa brava
- Kétchup con un toque de tabasco
- Mayonesa trufada
- Crema agria con eneldo
Tabla Resumen: Todo lo que Necesitas Saber
| Aspecto | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 20-30 minutos |
| Dificultad | Fácil |
| Rendimiento | 2 porciones |
| Temperatura del horno | 200°C (392°F) |
| Variantes recomendadas | Añadir ajo en polvo, queso parmesano o romero fresco |
Conclusión: ¿Por qué esta receta es especial?
Estas patatas deluxe son mi debilidad por varias razones: son fáciles de hacer, requieren ingredientes simples, y el resultado es siempre espectacular. Como digo al final del vídeo: «veréis que están así de buenas», y no es solo palabrería.
Lo mejor de todo es que puedes personalizarlas a tu gusto. ¿Más picante? Añade cayena. ¿Más aromáticas? Prueba con romero fresco. Las posibilidades son infinitas.
Así que ya sabes, la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho, estas patatas gajo son tu mejor opción. Y como siempre digo al final de mis vídeos: «si te ha gustado el vídeo suscríbete, dale like, comparte y comenta. Si no, pues ya sabes, el ninja irá por ti».
¡Ahora corre a la cocina y cuéntame en los comentarios cómo te quedaron tus patatas deluxe!
